Der Cotepequesee Z wischen bunten Fassaden, Vulkankratern und Pupusa-Tradition – Zentralamerikas unterschätztes Kleinod zeigt sein wahres Gesicht. Der Morgen bricht über Juayúa an, und mit ihm der Duft von frisch geröstetem Kaffee. Auf dem Hauptplatz bauen Frauen ihre Stände auf: gegrilltes Fleisch, Tamales, Pupusas mit Käse und Loroco-Blüten, frische Säfte aus Tamarinde und Maracuja. Es ist Samstag, Zeit für das **Feria Gastronómica** – ein wöchentliches Straßenfest, das Ei